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Nuestra carta

Entrantes fríos

  • Jamón ibérico
  • Surtido ibérico
  • Micuit casero con pan de pasas y nueces
  • Ensalada Muskari, ventresca, anchoa y pimientos asados de la casa
  • Ensalada de bogavante con vinagreta de trufa
  • Ensalada de bacalao con escalibada y pimentón de la vera

Entrantes calientes

  • Gambas a la plancha
  • Patas de pulpo con trigueros a la plancha
  • Chipis a la plancha con sofrito
  • Salteado de verduras con crujiente de ibéricos
  • Revuelto de bacalao con cebollita pochada
  • Pimientos de cristal
  • Croquetas de jamón
  • Crujiente de manitas de cerdo con foie y salsa bizkaitarra

Pescados

  • Ajoarriero con gambas
  • Rape a la plancha con sofrito tradicional
  • Lomo de lubina salvaje con hongos y almejas
  • Bacalao al pil-pil
  • Merluza de pintxo

Carnes

  • Chuletón de vaca a la parrilla
  • Solomillo a la parrilla
  • Entrecotte de lomo alto a la parrilla
  • Pata, callo y morro de ternera a la alavesa
  • Rabo de buey deshuesado al horno
  • Solomillo con foie y salsa de rioja
  • Cochinillo de Segovia asado (12h a 69º)

Postres

  • Mousse de Yogurt con mango, frutos rojos y helado de violetas
  • Muerte por chocolate
  • Tartita de manzana y vaina de vainilla con helado de caramelo salado
  • Postre de temporada
  • Versión dulce del Gin-Tonic
  • Goxua tradicional